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#9 Brownies de Iva

Edición 10|10 Repostería con Armin

Preparación

1) Precalentar el Teppanyaki grill de acero inoxidable a nivel 7/200 °C. Batir la mantequilla hasta que tome un color amarillo claro y derretir el chocolate al baño María en un pequeño cazo. A continuación, incorporar la mantequilla. Añadir el whisky. 

2) Agregar y mezclar los huevos, el azúcar, la vainilla y la sal. 

3) Mezclar el cremor tártaro con la harina e incorporar a la mezcla de chocolate de forma homogénea. Añadir las nueces, formar montoncitos con la masa con ayuda de dos cucharas y colocar sobre el Teppanyaki. Teppanhornear por cada lado de 4 a 5 minutos a 170 °C, nivel 6.

10_10-Armin-Auer_Iva_s-Brownies_Zutaten.jpg
10_10_Armin_Auer_Iva_s_Brownies.jpg
  • 1
  • 2
  • 75 g de mantequilla, blanda, batida hasta que tome un color amarillo claro
  • 125 g chocolate negro, 70%
  • 2 cucharadas de whisky puro de malta
  • 4 huevos
  • 90 g de azúcar de caña sin refinar
  • 90 g de azúcar de caña integral
  • 1 cucharadita de vainilla natural molida
  • 1.  pizca de sal natural o marina
  • 100 g de harina de espelta tipo 630
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 100 g de nueces picadas
  • 1 cucharaditas de mantequilla clarificada para teppanhornear

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