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#8 Ensalada de lentejas con caballa a la plancha y avellanas

#8 Ensalada de lentejas con caballa a la plancha y avellanas

Elaboración

Poner la cebolla en rodajas en una fuente poco profunda, añadirle el vinagre y una pizca de sal marina, y reservar. Tostar las avellanas a fuego medio durante 1–2 minutos en una sartén ancha, picarlas en trozos gruesos y reservar. Para preparar el aliño, sacar la cebolla de la fuente y batir el vinagre de la cebolla encurtida con el resto de los ingredientes del aliño. Sazonar al gusto con sal y pimienta y verter en una fuente grande. Añadir las lentejas, los tomates y las hierbas picadas y combinar. Derretir el aceite en el teppanyaki o en la misma sartén de las avellanas. Sazonar la caballa con sal y pimienta, echarla a la sartén y freír con la piel hacia abajo durante 1 minuto a fuego fuerte. Darle la vuelta y cocinar por este lado durante otro minuto. Repartir las hojas de la ensalada entre los platos junto con la ensalada de lentejas, colocar encima la caballa y decorar con la cebolla encurtida y las avellanas tostadas.

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Ingredientes

Para 2 personas:

  • 2 lomos de caballa (total 300 g)
  • 1 cda. de aceite de coco o ghee
  • 1 puñado de avellanas

Para la ensalada:

  • 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas muy finas
  • 3 cdas. de vinagre de manzana
  • 2 botes de 400 g de lentejas beluga (escurridas y aclaradas, total 480 g)
  • 100 g de tomates cherry, partidos por la mitad (se pueden sustituir por tomates secos)
  • 1 puñado pequeño de eneldo fresco, picado
  • 2 cdtas. de hojas de tomillo o romero fresco, picadas en trozos
  • 2 manojos grandes de hojas de ensalada, p. ej. berros o rúcula

Para el aliño:

  • 4 cdas. de AOVE
  • 1 cda. de mostaza de Dijon
  • 1 cda. de sirope de arce o miel sin refinar
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

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