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#7 Buñuelos de requesón con ciruelas

#7 Buñuelos de requesón con ciruelas

Preparación

Mezclar muy bien en un bol el requesón, la harina, la sémola, el huevo, la sal y la ralladura de limón, y dejar reposar de 5 a 10 minutos. Partir por la mitad las ciruelas, deshuesarlas y caramelizarlas en un cazo a fuego lento con el azúcar de coco. Añadir un poco de agua en caso necesario. Aderezar con la canela y cocer hasta obtener una consistencia de jarabe. Con las manos humedecidas, formar pequeñas bolas con la masa de requesón y cocerlas en agua caliente (no hirviendo) hasta que suban a la superficie. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir azúcar y llevar a punto de ebullición. Añadir entonces las migas de pan y sofreír. Añadir los buñuelos a la sartén con las migas y remover. Poner las ciruelas en un plato y servir los buñuelos por encima. Decorar con azúcar glas.

 

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  • 1
  • 2

4 raciones

  • 250 g de topfen (requesón austriaco)
  • 3 cucharadas de harina de espelta
  • 3 cucharadas de sémola de trigo blando
  • 1 huevo
  • Ralladura de la piel de medio limón
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de migas de pan de espelta
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 cucharada de azúcar de coco
  • 8 ciruelas

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