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#2 Pechuga de pintada con corn flakes, zanahorias y moras

#2 Pechuga de pintada con corn flakes, zanahorias y moras

Elaboración

Salar ligeramente las pechugas de pintada ya preparadas y empanarlas en harina de espelta, huevo y corn flakes previamente triturados. Dorar en aceite de oliva. Bañar en agua helada unas rodajas finas de la zanahoria antigua y de la zanahoria marrón. Escurrir las zanahorias y aderezar el jugo con zumo de lima, aceite de oliva, sal, y cilantro fresco. Decorar la pechuga de pintada con el aliño de zumo de zanahoria y las rodajas de zanahoria encurtidas. Guarnecer con hojas de menta fresca, las moras cortadas en dos y cilantro.

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Ingredientes

  • 4 pechugas de pintada de 150 g por unidad
  • 200 g de corn flakes
  • 100 g de harina de espelta
  • 2 huevos
  • 1 zanahoria antigua violeta (Deep Purple)
  • 1 zanahoria marrón (Betasweet)
  • 3 zanahorias
  • ½ cucharadita de zumo de lima 
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • 2 tallos de cilantro fresco
  • 10 hojas de menta
  • 75 g de moras, cortadas en dos

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