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#2 Coles de Bruselas estofadas con crema de dátiles, quinoa y jugo de remolacha

#2 Coles de Bruselas estofadas con crema de dátiles, quinoa y jugo de remolacha

Elaboración

Exprimir la remolacha en un exprimidor. Cocinar la quinoa en agua hirviendo durante 12 minutos. Cocer a fuego lento las coles de Bruselas en una sartén con aceite, ajo y un cucharón de agua hasta que estén al dente. Deshuesar los dátiles y batirlos con agua para crear una crema. Servir la quinoa con las coles de Bruselas y la crema de dátiles.

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Ingredientes

Para 4 personas:

  • 300 g de coles de Bruselas
  • 150 g de quinoa
  • 300 g de remolacha
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 naranja
  • Sal Maldon
  • 60 g de dátiles
  • 20 g de agua
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla

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