Tortitas de plátano con salsa de arándanos
Preparación
Para las tortitas
Primero mezclar todos los ingredientes secos. Después añadir los ingredientes líquidos y mezclar hasta conseguir una masa más bien líquida. Pelar los plátanos, cortar en rodajas oblicuas y reservar.
Para la salsa
Lavar los limones y rallar la piel. Poner en la batidora 3 cdtas. de ralladura de limón, la nata de soja, los arándanos y el sirope de arce, y triturar hasta obtener una salsa sin grumos.
Calentar el teppanyaki a 180 grados y poner 1 cdta. de aceite en la plancha para cada tortita. Con un cucharón, verter 8 porciones en la plancha, dar forma de tortitas y aplastar una rodaja de plátano en cada una. Dorar durante 3 minutos, volver a poner 1 cdta. de aceite por cada tortita en la plancha, darles la vuelta y dejar que terminen de hacerse durante 2 minutos.
Presentación
Servir las tortitas con la salsa y, si se quiere, con algo de fruta fresca.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción/asado: 5 minutos
Para 4 personas
Para las tortitas
- 400 g de harina de espelta (tipo 630)
- 4 cdtas. rasas de impulsor (polvos de hornear)
- 80 g de azúcar moreno
- ½ cdta. de vainilla natural en polvo
- ½ cdta. de sal
- 9 cdas. de aceite de coco
- 400 ml de leche de avena u otra leche vegetal
- 200 ml de agua mineral con gas
- 2 plátanos
- Fruta fresca al gusto
Para la salsa
- 2 limones ecológicos
- 800 ml nata de soja
- 400 g arándanos silvestres congelados
- 4 cdas. de sirope de arce