Salteado de pescado y verdura con salsa de mostaza
Preparación
Lavar la verdura y cortarla en trozos pequeños. Calentar la mantequilla en una olla, rehogar la verdura y desglasar con vino blanco. Añadir la mostaza y la crème fraîche y llevar brevemente a ebullición. Agregar el pescado, las gambas y la carne de los mejillones, y cocinar durante unos 2-3 minutos. Salpimentar y decorar con un poco de perejil fresco. Como acompañamiento va muy bien un puré de patatas casero.
Para dos personas
- 2 chalotas
- 150 g de cebolletas
- 150 g de zanahorias pequeñas
- 40 g de mantequilla
- 150 ml de vino blanco
- 2 cdas. de Zaanse Mosterd (mostaza medio picante)
- 2 cdas. de crème fraîche
- 200 g de lomos de bacalao (en trozos de 1,5 cm)
- 125 g de gambas
- 200 g de carne de mejillones
- Sal natural o marina, pimienta recién molida, perejil fresco
