Pasta de lentejas con puré de lentejas, fruta de la pasión y avellanas
Preparación
Poner las lentejas en remojo toda la noche. Al día siguiente, cocer las lentejas en 300 ml de caldo de verduras, y escurrir después de aprox. 20 min.
Calentar un poco de aceite de oliva en una olla. Pelar la cebolla, picarla finamente y rehogarla en aceite caliente. Desglasar con vino blanco.
Añadir las lentejas cocidas, cubrir con el caldo restante y cocer durante 10 min.
Triturar todo con una batidora de mano hasta obtener un puré homogéneo, salpimentar y mantener caliente hasta su uso posterior.
Cocer la pasta de lentejas en agua hirviendo con sal según la información del paquete, lavar la menta, sacudirla para secarla y picar las hojas.
Tostar los granos de avellana en una sartén sin grasa, añadir la pasta de lentejas, la menta y un poco de aceite de oliva y mezclar todo.
Disponer el puré de lentejas en un plato, colocar encima la pasta de avellanas y la menta, y decorar con avellanas, hojas de menta y pulpa fresca de fruta de la pasión.
Para dos personas
- 150 g de lenteja roja
- 600 ml de caldo de verduras
- ½ cebolla
- 100 ml de vino blanco
- 200 g de pasta de lentejas
- ½ manojo de menta
- 80 g de avellanas en grano
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta recién molida
- Pulpa de fruta de la pasión
