Sopa «borsch» con tiras de ternera, champiñones, remolacha y repollo

Preparación

Pelar las patatas, cocerlas en agua con sal y cortarlas en dados. Marcar el solomillo de ternera en el teppan. Rehogar la chalota en aceite, añadir el repollo y saltear. Añadir los champiñones, los pepinillos, las patatas cocidas y la remolacha. Verter la sopa de ternera, añadir la nata y dejar hervir brevemente. Agregar la carne y continuar la cocción. Condimentar con sal, pimienta negra y un chorrito de vinagre blanco. Servir con un poco de nata agria batida y perejil.

  • 1
  • 2
  • 400 g de patatas pequeñas
  • 1 remolacha cocida y cortada en tiras
  • 400 g de solomillo de ternera cortado en tiras
  • 1 chalota cortada en tiras
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ repollo cortado en tiras finas
  • 200 g de champiñones
  • 2 pepinillos en vinagre cortados en tiras
  • 150 ml de sopa o caldo de ternera
  • 250 ml de nata
  • Sal, pimienta, vinagre blanco
  • Perejil picado
  • 125 g de nata agria

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