Tortitas de castañas con crema de chocolate y bayas

Tortitas de castañas con crema de chocolate y bayas

Preparación

Para la crema de chocolate
Pelar el plátano y el aguacate y retirar el hueso del aguacate. En un procesador o con la batidora de mano, hacer una crema homogénea con el plátano, el aguacate, el cacao y el sirope de agave o de arce. Corregir de dulzor si es necesario y guardar en el frigorífico.

Para las tortitas
Mezclar en una fuente los ingredientes secos. Derretir la mantequilla en un cazo y añadir el huevo y la leche. Incorporar esta mezcla a los ingredientes secos mientras se remueve y hacer rápidamente una masa homogénea.

Presentación
Calentar la plancha de acero inoxidable teppanyaki a 190 grados y distribuir un poco de mantequilla clarificada o aceite. Con un cucharón, verter sobre el teppanyaki la masa, dándole forma de tortita (diámetro de aprox. 8–10 cm). Dorar por ambos lados durante unos 3 minutos, retirar del teppanyaki, untar un poco de sirope de arce en cada tortita y dejar enfriar.

Lavar las bayas; quitar el hueso de las cerezas si se quiere. Formar una torre apilando capas alternas de tortita, crema y algunas bayas. Decorar con un poco de crema y con las bayas más vistosas por encima. Espolvorear azúcar glas y servir inmediatamente.

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Tiempo de preparación: 15 minutos  
Tiempo de cocción/asado: 15 minutos
Para 4 personas

Para la crema de chocolate

  • 1 plátano
  • 1 aguacate
  • 3 cdas. de cacao en polvo
  • 4 cdas. de sirope de agave o arce

Para las tortitas

  • 100 g de harina de castaña
  • 1 cda. de azúcar integral de caña
  • 1 cdta. de impulsor (polvos de hornear)
  • 1 pizca de sal natural o marina
  • 30 g de mantequilla
  • 1 huevo (tamaño M)
  • 90 ml de leche de avena u otra leche vegetal
  • Mantequilla clarificada o aceite para cocinar con ghee
  • Azúcar glas integral de caña

Además

  • 200 g de cerezas
  • 200 g de bayas oscuras, p. ej. moras y arándanos
  • 4 cdas. de sirope de arce

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