Rollitos de ternera con ensalada de hierbas, cítricos y queso manchego
Preparación
Golpear el lomo de ternera entre dos hojas de papel de hornear para estirarlo, condimentar y marcar por un lado en el teppan. Pelar los cítricos y cortarlos en lonchas. Exprimir los restos y mezclar con aceite de cáñamo, sal y pimienta. Mezclar cuidadosamente con la ensalada silvestre y las lonchas de cítricos. Colocar la ensalada en las rodajas marcadas de ternera y enrollar. Decorar con láminas finas de manchego por encima. Aliñar con aceite de oliva y piel de limón recién rallada.
- 500 g de lomo de ternera limpio de grasa, piel y tendones, cortado en 8 lonchas
- Sal, pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 g de ensalada silvestre
- 1 limón
- 1 lima
- 1 pomelo
- 2 cucharadas de aceite de cáñamo
- 150 g de queso manchego