Headerbild_SEO_LP_Kochfelder_L.jpg Headerbild_SEO_LP_Kochfelder_P.jpg

Hvilke kogeplader er der i køkkenet?

Kogepladen er hjertet i ethvert køkken. Her opstår lækre retter, her udspiller livet sig. Derfor er det så vigtigt, at kogepladen også passer til kokkens præferencer og behov. Heldigvis har vi en kogeplade til enhver type.

En lille lektion i kogeplader

Generelt skelner man mellem selvstændige kogeplader og komfurer. En selvstændig kogeplade har egne betjeningselementer og kan placeres relativt frit i køkkenets arkitektur. Et komfur med kogeplade og ovn nedenunder giver mindre designfrihed for den, der skal planlægge sit køkken. BORA kogeplader er som udgangspunkt selvstændige.

 

Glaskeramisk kogeplade med induktion

Under glaskeramikken sidder der flade rundspoler, som skaber et elektromagnetisk felt under madlavningen. For at der kan skabes varme på grydebunden via det elektromagnetiske felt, skal kogegrejet have en magnetisk bund (fx: rustfrit stål, støbejern, emaljeret jern) – kun sådan kan det optage magnetfeltets energi som varme. Når der laves mad med induktion, er risikoen for forbrændinger forholdsmæssig lav, da varmeudviklingen er koncentreret på bunden af kogegrejet. Området omkring kogepladen opvarmes betydeligt mindre og udelukkende af kogegrejets returvarme. Tilberedningstiderne med induktion er meget korte takket være power-trinet, og temperaturen reguleres også meget præcist. 

 

Glaskeramisk kogeplade med intelligent induktion

Ved induktionskogeplader med rektangulære zoner skabes der ligeledes et elektromagnetisk felt vha. de viklede, rektangulære spoler. Spolernes rektangulære form giver sammen med bro-funktionen mulighed for at skabe en meget stor flade til madlavningen. Det vil sige, at der kan stilles mere eller endnu større kogegrej på kogepladen. Ved hjælp af bro-funktionen er der endda plads til store stegesøer på kogepladen. Ved hjælp af den automatiske grydegenkendelsesfunktion aktiveres kun den spole, over hvilken der befinder sig induktionsegnet kogegrej. Ud over denne fleksibilitet i forbindelse med madlavningen udmærker fleksibel induktion sig også ved et optisk tiltalende, meget smukt design, da overfladen kun inddeles med meget diskrete markeringer af kogezonerne.

 

 

Fordele og ulemper ved induktions- og intelligente induktionskogeplader

Fordele:

  • præcis temperaturindstilling
  • varmen kommer med det samme – uden opvarmningsfase
  • lavere strømforbrug
  • forbrændingssikker, fordi kun køkkenudstyret og ikke kogezonen bliver varm

Ulemper:

  • højere anskaffelsespris end eksempelvis keramiske kogeplader
  • man skal bruge specielle magnetiske gryder og pander

Glaskeramisk kogeplade med strålevarme

En kogeplade med strålevarme er ikke anderledes end det, man også kan kalde en ceran-kogeplade. Begrebet er dog strengt taget forkert, for ceran-kogeplade betyder kun, at det drejer sig om en glaskeramisk kogeplade. Ceran er et produktnavn fra firmaet Schott AG, der er en af de førende producenter indenfor glaskeramiske kogeplader af høj kvalitet, og bliver derfor ofte brugt som synonym.

Ved kogeplader med strålevarme drejer det sig om en elektrisk kogeplade, hvor der sidder varmespiraler under den glaskeramiske plade. Ved disse kogeplader overføres energien ved ren varmestråling. I modsætning til induktionskogeplader har kogeplader med strålevarme ikke en automatisk grydegenkendelsesfunktion, derfor bliver alle tændte kogezoner varme, selvom der ikke står noget kogegrej på dem. Kogeplader med strålevarme er billigere i anskaffelse end induktionskogeplader, men bruger mere energi og er mindre sikre, da kogezonerne bliver meget varme under madlavningen. 

 

Fordele og ulemper ved elektriske kogeplader med strålevarme

Fordele:

  • forholdsvis lavere anskaffelsespris
  • let betjening

Ulemper:

  • højere strømforbrug end induktionskogeplader
  • opvarmnings- og nedkølingsfaser
  • fare for forbrænding på grund af varme kogezoner

Gaskogeplade

Gaskogeplader er særligt populære blandt professionelle kokke, og for de fleste er det et spørgsmål om filosofi. De sværger til madlavning med gas: Med en trinløs indstilling af flammen kommer varmen. Det betyder, at en gaskogeplade bringer gryder og pander hurtigt og præcist op til en given temperatur. Lige så hurtigt som flammen er der, lige så hurtigt er den væk igen, når man slukker. Maden koger ikke videre, og intet brænder på.

De nostalgiske gaskomfurer fra fortiden har vel næppe noget til fælles med nutidens glaskeramiske gaskogeplader – hverken med hensyn til udseende eller funktionalitet.

 

Få mere information om BORA Professional

Fordele og ulemper ved gaskogeplader

Fordele:

  • præcis temperaturindstilling
  • varmen kommer, så snart flammen er der
  • høj emotionel faktor
  • lavt energiforbrug

Ulemper:

  • gastilslutning nødvendig
  • grydeholderne skal rengøres i opvaskemaskinen

Tepan-grill i rustfrit stål

Tepan eller Teppan Yaki eller Teppanyaki - der er masser af skrivemåder til denne type kogeplade. Det der menes er altid en glat stålplade, som man kan grille på. En sådan Tepan-kogeplade er lånt fra den japanske grillkunst. Som i det traditionelle japanske køkken lægger kokken fisk, kød eller også grøntsager direkte på Tepan-grillen, som er integreret i kogepladen.

En Tepan-grill i rustfrit stål har normalt to kogezoner, der kan indstilles separat. Således kan man på den ene side stege en bøf ved høj varme, mens grøntsagerne langsomt bliver tilberedt på den anden side. BORA Professional og BORA Classic har begge en Tepan-grill i rustfrit stål i sortimentet af kogeplader. I øvrigt: Du behøver ikke være bange for, at maden brænder fast! En Tepan-kogeplade er let at rengøre. Hæld lidt vand blandet med eddike på Tepan-grillen og lad det virke kortvarigt. Skidtet kan herefter fjernes med en Tepan-spatel og en svamp. Tør til slut vandet og de sidste rester væk med et stykke køkkenrulle.

 

Glaskeramisk wok-induktionskogeplade

Det asiatiske køkken har endnu et køkkenredskab, som er godt til at tilberede sunde og smagfulde retter: en wok. I BORA-serierne Professional og Classic findes en glaskeramisk kogeplade, der har en integreret wok-induktionskogeplade. Den tilpassede ferromagnetiske wokpande passer perfekt ned i fordybningen i kogepladen. Derved kan det magnetiske felt under den glaskeramiske plade meget hurtigt og præcist opvarme maden. Endnu en fordel i forhold til madlavning i wok på en flad elektrisk eller induktionskogeplade er, at denne måde er mere energieffektiv.

 

Praktiske tilvalgsfunktioner til kogepladerne

Hvordan skal din nye kogeplade se ud? Tilbereder du mange retter over gas, mens du hellere vil tilberede andre med induktion? Hvorfor så ikke forene begge dele i én kogeplade? Eller er du glad for at eksperimentere? Så er den perfekte løsning måske en induktionskogeplade kombineret med en Tepan-grill i rustfrit stål. Uanset hvilken variant du vælger, er der til alle BORA kogepladerne mange praktiske tilvalgsfunktioner – og det indebærer altid et integreret emfang, der sørger for frisk luft i køkkenet.

Få overblik over alle BORA fordelene

Hold-varm-funktion

Hvad gør du, hvis gæsterne er forsinkede og maden allerede er færdig? Med en kogeplade med variabel hold-varm-funktion, som BORA tilbyder, er det intet problem. Med tre hold-varm-niveauer med en konstant temperatur på 42°, 74° eller 94°C holdes retterne dejligt varme. Et godt råd: Funktionen egner sig også godt til smeltning af smør og chokolade.

Børnesikring

Hvis man ikke holder øje, kan dit 3-årige barn let få tændt kogepladen. Det ville ikke ske med en børnesikring. Børnesikringen forhindrer også, at man selv utilsigtet kommer til at tænde for en kogezone.

Automatisk opvarmningsfunktion

Praktisk, når man har mange forskellige madlavningsprocesser i gang samtidig: Hvis en kogezone er indstillet til automatisk opvarmningsfunktion, fungerer den i et bestemt tidsrum med fuld effekt og reguleres derefter automatisk tilbage til det indstillede niveau.

Bro-funktion

Med bro-funktionen kan man på en intelligent induktionskogeplade slå to kogezoner sammen, hvis man for eksempel har en aflang stegeso. De forbundne kogezoner betjenes med et betjeningselement.

Pausefunktion

Hvis det ringer på døren, er du nødt til kort at stoppe madlavningen. Med pausefunktionen slukkes alle kogezoner midlertidigt. Når pausefunktionen ophæves, fortsætter driften straks med de oprindelige indstillinger.

Timerfunktioner

Tiden spiller en vigtig rolle i madlavning. Med timerfunktionerne har kokken overblikket. Med den automatiske slukfunktion slukker en kogezone selv efter en forudindstillet tid. Timeren viser med lyd og billede, hvornår tiden er udløbet.

Pleje og rengøring af kogeplader

Uanset om det er induktion, intelligent induktion, strålevarme eller integreret induktions-wok, så er en glaskeramisk induktionskogeplade fra BORA altid let at pleje og rengøre. Grove madrester og fastbrændt mad fjernes bedst med en speciel metalskraber, lettere snavs fjernes med en blød klud og en speciel glaskeramisk renser.

Kogeplader efter eget valg

Den perfekte teknik til enhver kok: Hos BORA kan du vælge den kogeplade med emfang, som passer dig bedst ud fra et bredt udvalg. BORA Professional og BORA Classic giver dig mulighed for at sammensætte din kogeplade præcis som du ønsker med mange forskellige komponenter. Ved kompaktsystemerne BORA Basic og BORA Pure kan du vælge mellem flere forskellige varianter af kogeplader med emfang.