Menu

Products

BORA EXPERIENCE

Virksomhed

Service

Bestil katalog

Dine oplysninger

Bestil det eksklusive BORA Magasin med informationer om vores køkkensystemer og spændende historier fra BORAs verden.
Vær opmærksom på følgende: Felterne med * skal udfyldes.
BORA EXPERIENCE

BORA EXPERIENCE

Products

Produkter

#7 Crêpes med mascarpone-fyld og karamelliserede æblestykker

10 | 10-Edition Bag med Armin

Tilberedning

A) Tilberedning af crêpes:

1) Bland mel og stivelse godt sammen (piskeris). Rør herefter fløde og havremælk i. Tilsæt æggene og pisk, indtil dejen er let skummende. Krydr med salt og peber.

Dæk dejen til og lad den hvile i 20 minutter.

B) Tilberedning af mascarponecreme:

1) Pisk fløden stiv og rør alle ingredienserne sammen undtagen fløden. Vend først flødeskummet i bagefter.

C) Tilberedning æblestykker / crêpe:

1) Varm en pande op, hæld honning på og lad det skumme op. Først herefter stryges rørsukker på og blandingen smeltes. Tilsæt frugten, krydderierne og æblesaften. Lad det herefter småkoge i 2-3 minutter og rund det af med Calvados.

2) Forvarm Tepan-grillen på trin 7 ( 180°C). Fedt grillen let ind i smørfedt.  Hæld hurtigt 150 ml dej ud på pladen og fordel dejen i et tyndt lag med BORA-spatelen.  Vend dejen efter 2 minutters bagning, og ”bagrill” den i yderligere et minut. Del den eventuelt på midten inden.

Fyld mascarponecreme i den varme crêp og rul den sammen.  Serveres med karamelliserede æblestykker. Pynt med flormelis og et mynteblad.

10_10-Armin-Auer_Crepes_Zutaten.jpg
10_10_Armin_Auer_Crepes.jpg
  • 1
  • 2

Ingredienser

Ingredienser (til 4 pers.):

  • 300 ml havremælk
  • 200 ml fløde
  • 150 g speltmel type 1050
  • 120 g stivelse
  • 3 æg
  • 1 g natursalt
  • 20 g rårørsukker
  • 4 tsk. smørfedt, til ”bagrillning”

Ingredienser creme:

  • 150 g mager kvark
  • 120 g mascarpone
  • 70 g honning
  • 80 ml fløde
  • 1/2 pk. Øko. flødestivelse
  • Revet skal af en 1/2 citron
  • 1 g naturvaniljepulver
  • Natursalt

Ingredienser æblestykker:

  • 300 g æbler (f.eks. topaz)
  • 50 g honning
  • 20 g rårørsukker
  • 1 kanelstang
  • 1 vanilje
  • 1 stjerneanis
  • Natursalt
  • 100 ml Calvados
  • 100 ml vand
  • 1/2 bd. mynte/ melisse, til garnering
  • 20.0 g flormelis, til garnering

Send indkøbsliste

Del

MADLAVNING

Events

Events

Popup Picture
Besøg en af vores forhandlere
Find Forhandler