Menu

Products

BORA EXPERIENCE

Virksomhed

Service

Bestil katalog

Dine oplysninger

Bestil det eksklusive BORA Magasin med informationer om vores køkkensystemer og spændende historier fra BORAs verden.
Vær opmærksom på følgende: Felterne med * skal udfyldes.
BORA EXPERIENCE

BORA EXPERIENCE

Products

Produkter

#1 Gamle tomatsorter med bagt burrata-konfekt

10 | 10 - Edition Johann Lafer

Tilberedning

Tilbered kartoflerne i en 200 °C varm ovn (over-/undervarme) i en time. Mos kartoflerne med en kartoffelpresse, mens de stadig er varme og rør mosen sammen med resten af ingredienserne til en dej. Strø mel på køkkenbordet og form kartoffeldejen til en rulle og skær den ud i 12 skiver. Læg en mozarellakugle og et basilikumblad på hver skive og fold dem sammen, bag dem færdige i varm planteolie. Lad dem dryppe af på køkkenrulle og krydr med salt. Blanchér tomaterne og træk skindet af. Lav en marinade af hvidvinseddike, citronsaft, dijonsennep, vand, salt, peber, sukker og olivenolie. Hæld marinaden over tomaterne og anret med mozzarella. Pynt til sidst med kandiserede oliven og flerfarvede basilikumblade. Krydr med basilikumolie, salt og peber.

10-10_Lafer_Alte_Tomatensorten_Burrata_Zutaten_01.jpg
[Translate to dänisch:] Ingredients for Lafers' tomatoes with baked Burrata
10-10_Lafer_Alte_Tomatensorten_Burrata_01.jpg
[Translate to dänisch:] Lafers' tomatoes with baked Burrata
  • 1
  • 2

Ingredienser

Til burrata-konfekten:

  • 600 g melede kartofler
  • 50 g parmesan, fintrevet
  • 2 æggeblomme
  • 150 g Semola (ital. durumhvedemel)
  • Salt, peber, muskat
  • 12 små bøffelmozzarella-kugler à 25 g
  • 1 bundt basilikumblade
  • Planteolie til friturestegning, mel til bearbejdning

Til tomatsalaten:

  • 300 g forskellige tomatsorter (små sorter af forskellig farve)
  • 20 stk. calamata-oliven, kandiseret
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 50 ml hvidvinseddike
  • Saft fra 3 citroner
  • 1 spsk. dijonsennep
  • 100 ml vand
  • Salt, peber, sukker
  • 100 ml olivenolie
  • 50 ml basilikumolie
  • Små basilikumblade af forskellig farve til at pynte med

Send indkøbsliste

Events

Events

Popup Picture
Besøg en af vores forhandlere
Find Forhandler