Menu
Výrobky Zkušenosti

Objednat katalog

Vaše údaje

Objednejte si nyní zdarma exkluzivní časopis BORA s informacemi o našich kuchyňských systémech a poutavých příbězích ze světa BORA.
Respektujte prosím: Pole označená * jsou povinná.

#7 Crêpes plněné mascarpone a karamelizovanými jablečnými špalíčky

Edice 10 | 10 Pečení s Arminem

příprava

A) Postup crêpes:

1) Mouku pomocí metly dobře promícháme se škrobem. Poté vmícháme smetanu a ovesné mléko. Přidáme vejce a vymícháme těsto do mírné pěny. Ochutíme solí a cukrem. Zakryté těsto necháme 20 minut nakynout.

B) Postup krém z mascarpone:

1) Smetanu ušleháme a smícháme všechny přísady kromě šlehačky. Šlehačku vmícháme až nakonec.

C) Postup jablečné špalíčky/ crêpe:

1) Na rozpálenou pánev dáme med a necháme zpěnit. Teprve poté přisypeme třtinový cukr a necháme rozpustit. Přidáme ovoce, koření a jablečný mošt.  Poté 2 – 3 minuty povaříme a dochutíme calvadosem.

2) Gril z nerez oceli Tepan předehřejeme na stupeň 7 (180 °C). Lehce jej potřeme přepuštěným máslem.   Na desku rychle nalijeme cca 150 ml těsta a pomocí špachtle BORA tence rozetřeme.  Po 2 minutách pečení otočíme, pegrilujeme další minutu. V případě potřeby předtím přepůlíme.

Teplý crêpe naplníme trochou krému z mascarpone a zarolujeme.  Podáváme s karamelizovanými jablečnými špalíčky. Posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme lístkem máty.

10_10-Armin-Auer_Crepes_Zutaten.jpg
10_10_Armin_Auer_Crepes.jpg
  • 1
  • 2

Přísady (pro 4 osoby):

  • 300 ml ovesného mléka
  • 200 ml smetany
  • 150 g špaldové mouky T1050
  • 120 g škrobu
  • 3 vejce
  • 1 g přírodní soli
  • 20 g světlého třtinového cukru
  • 4 lžičky přepuštěného másla na pegrilování

Přísady na krém:

  • 150 g odtučněného tvarohu
  • 120 g mascarpone
  • 70 g medu
  • 80 ml šlehačky ke šlehání
  • 1/2 bal.  bio ztužovače do šlehačky
  • 1/2 citrónu, nastrouhaná kůra
  • 1 g prášku z přírodní vanilky
  • přírodní sůl

Přísady na jablečné špalíčky:

  • 300 g jablek (např. Topaz)
  • 50 g medu
  • 20 g světlého třtinového cukru
  • 1 ks celé skořice
  • 1 vanilka
  • 1 badyán
  • přírodní sůl
  • 100 ml calvadosu
  • 100 ml vody
  • 1/2 svazku  máty/meduňky na ozdobu
  • 20 g moučkového cukru na ozdobu

odeslání nákupního seznamu

Događanja

Događanja

Popup Picture
Přesvědčte se sami
Vyhledat prodejce

Informace o souborech cookie:

Soubory cookie používáme k analýze přístupu na naše stránky a k reklamním účelům. Dalším používáním této stránky souhlasíte s používáním souborů cookie. Informace o souborech cookie a vaše právo vznést námitku