Menu
Výrobky Zkušenosti

Objednat katalog

Vaše údaje

Objednejte si nyní zdarma exkluzivní časopis BORA s informacemi o našich kuchyňských systémech a poutavých příbězích ze světa BORA.
Respektujte prosím: Pole označená * jsou povinná.

#10 Tartelette s citrónovým krémem z Amalfi, vanilkovým bezé a letními plody

Edice 10 | 10-Edition Johanna Lafer

příprava

Ve francouzské pánvi sauteuse na 80 °C za stálého míchání zahřejeme citrónovou šťávu, vejce, žloutek, cukr a crème double.  Želatinu vymačkáme, přidáme a hmotu mícháme na ledové vodě tak dlouho, dokud se neochladí.  Směs vložíme do cukrářského sáčku a plníme jí tartaletty.

Bílek ušleháme se špetkou soli.  Postupně přidáváme cukr s vyškrábanou vanilkou a ušleháme do tuhého sněhu.  Sníh dáme na tartaletky a pomocí flambovací pistole opálíme do žlutozlatova.  Bezé poklademe letními plody. Na závěr poprášíme moučkovým cukrem.

10-10_Lafer_Tartelette_Zutaten_10.jpg
10-10_Johann_Lafer_Tartelette_10.jpg
  • 1
  • 2

Přísady pro 4 osoby:

Na citrónový krém:

  • 4 ks malých čtvercových předpečených tartaletek
  • 150 ml citrónové šťávy citrónů Amalfi
  • 4 vejce
  • 2 žloutky
  • 150 g hnědého cukru
  • 150 g Crème double
  • 4 plátky želatiny namočené ve studené
  • vodě

Na bezé:

  • 100 g bílků
  • 3 lžíce hnědého cukru
  • 1 špetka soli
  • Na špičku nože  dřeň z vanilkového lusku
  • cukr moučka na poprášení
  • letní plody

odeslání nákupního seznamu

Događanja

Događanja

Popup Picture
Přesvědčte se sami
Vyhledat prodejce

Informace o souborech cookie:

Soubory cookie používáme k analýze přístupu na naše stránky a k reklamním účelům. Dalším používáním této stránky souhlasíte s používáním souborů cookie. Informace o souborech cookie a vaše právo vznést námitku