Menu
Výrobky Zkušenosti

Objednat katalog

Vaše údaje

Objednejte si nyní zdarma exkluzivní časopis BORA s informacemi o našich kuchyňských systémech a poutavých příbězích ze světa BORA.
Respektujte prosím: Pole označená * jsou povinná.

#1 Staré odrůdy rajčat s pečenými pralinkami Burrata

Edice 10 | 10 Johann Lafer

příprava

V horké troubě 1 hodinu pečeme brambory na 200 °C (horní nebo spodní výhřev). Ještě zatepla promačkáme v lisu na brambory a s ostatními přísadami vypracujeme těsto.  Z bramborového těsta vyválíme na pomoučněné pracovní ploše šišku a nakrájíme ji na 12 plátků. Do bramborového těsta zabalíme po jedné kuličce mozzarelly a listu bazalky, zapečeme v horkém rostlinném oleji. Necháme okapat na kuchyňské papírové utěrce a osolíme. Rajčata blanšírujeme a slupku stáhneme.

Smícháme bílý vinný ocet, citrónovou šťávu, dijonskou hořčici, sůl pepř, cukr a olivový olej. V této směsi marinujeme rajčata a upravíme na talíři s mozzarellou. Na závěr ozdobíme kandovanými olivami a různobarevnými listy bazalky. Přidáme bazalkový olej, osolíme a opepříme.

10-10_Lafer_Alte_Tomatensorten_Burrata_Zutaten_01.jpg
[Translate to tschechisch:] Ingredients for Lafers' tomatoes with baked Burrata
10-10_Lafer_Alte_Tomatensorten_Burrata_01.jpg
[Translate to tschechisch:] Lafers' tomatoes with baked Burrata
  • 1
  • 2

Na pralinky Burrata:

  • 600 g moučnatých brambor
  • 50 g jemně nastrouhaného parmezánu
  • 2 žloutky
  • 150 g semoly (ital. tvrdá sklovitá pšenice)
  • Sůl, pepř, muškát
  • 12 kuliček buvolí mozzarelly po 25 g
  • 1 svazek bazalky
  • rostlinný olej k fritování, mouka ke zpracování

Na rajčatový salát:

  • 300 g různých druhů rajčat (malé barevné odrůdy)
  • 20 ks kandovaných oliv Calamata,
  • čerstvě namletá sůl a pepř
  • 50 ml bílého vinného octa
  • šťáva ze 3 citrónů
  • 1 lžíce dijonské hořčice
  • 100 ml vody
  • sůl, pepř, cukr
  • 100 ml olivového oleje
  • 50 ml bazalkového oleje
  • drobné různobarevné listy bazalky na ozdobu

odeslání nákupního seznamu

Događanja

Događanja

Popup Picture
Přesvědčte se sami
Vyhledat prodejce

Informace o souborech cookie:

Soubory cookie používáme k analýze přístupu na naše stránky a k reklamním účelům. Dalším používáním této stránky souhlasíte s používáním souborů cookie. Informace o souborech cookie a vaše právo vznést námitku