Pesca alla griglia con crumble di burro e farro, miele e rosmarino
Preparazione
Riscaldare la griglia Teppanyaki a 220°C. Mettere gli ingredienti per il crumble in una ciotola e amalgamare il tutto fino a ottenere un composto sbriciolato. Mettetelo brevemente nel congelatore. Tagliare le pesche a metà e poggiarle con la parte tagliata rivolta verso il basso sul terzo superiore della griglia Teppanyaki unta con un po' d'olio. Aggiungere i rametti di rosmarino, spruzzare il miele sulle pesche tagliate a metà. Distribuire il crumble sui due terzi restanti della superficie della griglia Teppanyaki e cuocerli fino a quando non avranno acquistato un colore bruno dorato avendo cura di tritarli e girarli costantemente con la spatola. Distribuire il crumble di farro su due piatti e porvi sopra le pesche a metà. Spruzzare con ancora del miele e servire decorate con degli aghi di rosmarino alla griglia croccanti. Si può anche servire con un goccio di frozen yogurt.
Per due persone
- 1 grande pesca matura
(fuori stagione: prugne o pere) - 2 cucchiaini di miele (ad es. miele allalavanda),
altro miele per decorare - 2-3 rametti di rosmarino
- Un po' d'olio per friggere
Per il crumble
- 50 g di burro freddo
- 70 g di zucchero di canna
- 100 g di farina di farro (ad es. di tipo 630)
- Un pizzico di sale
