Merluzzo arrosto su un letto di barbabietole con skyr
Preparazione
Tagliare la barbabietola a dadini di 1 cm. Sbucciare e tagliare mezza cipolla a dadini. In una piccola pentola riscaldare un po’ di olio a fuoco medio e rosolarvi la cipolla a dadini. Aggiungere la barbabietola, insaporire con sale e pepe e lasciare cuocere per 3 minuti. Lavare il merluzzo sotto acqua fredda, tamponare per asciugarlo e salare leggermente. Aggiungere dell’olio in una padella antiaderente e riscaldare a fuoco medio, rosolare poi i filetti di pesce su entrambi i lati per 2-3 minuti, insaporire con del pepe e con succo di limone. Mescolare la barbabietola con lo skyr e distribuirla su due piatti, disporre i filetti di pesce cotti e decorare con aneto tritato.
Per due persone
- 1 barbabietola (precotta)
- ½ cipolla piccola
- Olio di arachidi
- 300 g di filetto di merluzzo (2 pezzi)
- Succo di ½ limone biologico
- 60 g di skyr o skyr alla soia
- Sale naturale o marino, pepe macinato fresco, un po’ di aneto tritato
