Entrecôte con broccoletti alle mandorle, pomodori stufati e salsa alle erbe

Entrecôte con broccoletti alle mandorle, pomodori stufati e salsa alle erbe

Preparazione

Scaldare la griglia Teppanyaki in acciaio inox a 220° C e ungerla uniformemente con l'olio aiutandosi con le spatole. Spargere due o tre pizzichi di sale su una metà della griglia del Teppanyaki e mettervi sopra i grappoli di pomodoro. Usare l'altra metà della Teppanyaki per le bistecche. Voltare le bistecche dopo qualche minuto, rimuoverle dalla Teppanyaki e lasciarle riposare nel forno a 60°C. Nel frattempo mettere tutti gli ingredienti per la salsa in un robot da cucina e tritarli. Mettere i broccoletti e le mandorle sulla Teppanyaki e condire con sale e sciroppo d'agave. Cuocere fino a quando le mandorle non saranno dorate, poi rimuovere il tutto dalla Teppanyaki e servire con le bistecche e la salsa.

  • 2 pomodori pachino in grappolo (100 g per persona)
  • 2 entrecôte (circa 200 g)
  • 200 g di broccoletti
  • 1 manciata di mandorle a scaglie
  • 1 cucchiaio di sciroppo di agave
  • Olio d'oliva per friggere

 

Per la salsa:

  • 5 -6 rametti di prezzemolo
  • 5 -6 rametti di coriandolo
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • 1 piccolo scalogno
  • 1 jalapeno o peperone verde
  • 5 cucchiai di olio d'oliva vergine
  • 3 cucchiai di succo di lime
  • 1 cucchiaio di sciroppo di agave
  • Sale naturale o sale marino a volontà
  • Pepe macinato fresco

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