Couscous di cocco con composta di mango e maracuja
Preparazione
Tagliare a dadini il mango, tagliare a metà il maracuja e grattare il frutto dalla buccia. Mettere entrambi in una casseruola con il succo di lime e far cuocere a fuoco medio. In un altro pentolino portare ad ebollizione il latte di cocco con lo zucchero di betulla. Mettere il couscous in una ciotola resistente al calore e aggiungere il latte di cocco caldo. Mescolare il tutto con una forchetta, coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare. Servire il couscous con la composta calda e scaglie di cocco a piacere.
- 1 Mango
- 2 Maracuja
- 2 cucchiai di succo e scorza di lime
- 200 ml di olio di cocco
- 30 g di zucchero di betulla
- 100 g Couscous
- Scaglie di cocco a piacere per guarnire
