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Sella d'agnello "Ras el Hanout" con hummus di piselli alla menta e melograno

Sella d'agnello "Ras el Hanout" con hummus di piselli alla menta e melograno

Preparazione

Riscaldare la griglia Teppanyaki a 200°C. Spennellare le bistecche di agnello con un po' d'olio e condire generosamente con le spezie. Poggiarle sulla griglia Teppanyaki calda e girarle dopo 4 minuti. Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola d'acqua con sufficiente sale e sbollentare i piselli per circa 3 minuti. Scolarli e raffreddarli con acqua fredda. Mettere circa tre quarti dei piselli e i ceci con il succo di limone, lo spicchio d'aglio, la menta (solo foglie!), 4 cucchiai di olio d'oliva e un cucchiaino raso di sale e pepe in un tritatutto e ridurre in purea. Unire i piselli rimanenti all'hummus. Togliere l'agnello dalla griglia Teppanyaki e lasciarlo riposare brevemente, poi tagliarlo a fette della grandezza desiderata e condirlo con il sale. Disporre l'hummus sui piatti, aggiungere la carne e guarnire con semi di melograno e foglioline di menta.

Per due persone

  • Bistecche di sella d'agnello da 150-200 g
  • 100 g di piselli surgelati
  • 100 g di ceci in vasetto
  • Un goccio di succo di limone
  • 3-4 rametti di menta
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 manciata di chicchi di melograno
  • Spezie Ras el Hanout
  • Sale, pepe, olio d'oliva 

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