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#9 Insalata croccante di carciofi, gambero rosso ed emulsione di pistacchio

#9 Insalata croccante di carciofi, gambero rosso ed emulsione di pistacchio

Preparazione

Pulire e tagliare molto sottili i carciofi, condirli con olio e sale Maldon. Pulire e sgusciare i gamberi. Emulsionare il pistacchio tostato con olio e limone fino a ottenere una maionese. Servire l’insalatina di carciofi con la misticanza e i gamberi miquit e terminare con la maionese di pistacchio.

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  • 1
  • 2

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 carciofi
  • 20 gamberi rossi
  • sale Maldon
  • 50 g olio extra vergine d’oliva
  • 50 g pistacchi
  • 1 limone
  • 50 g misticanza

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