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#8 Seppia al frutto della passione, con topinambur e fave

#8 Seppia al frutto della passione, con topinambur e fave

Preparazione

Fare rosolare a fuoco vivace sul Tepan la seppia pulita e tagliata. Sbollentare brevemente le fave in acqua salata e rimuovere la pelle cerosa. Dorare i topinambur a fette fino a diventare croccanti e condire leggermente con sale marino. Marinare per 10 minuti la cipolla tagliata a striscioline, il succo di limone e il sale marino. Servire tutti gli ingredienti con polpa di frutto della passione e servire con punte di erba cipollina fresca.

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Ingredienti

  • 400 g di seppia (per questo piatto sono adatti anche calamari, cozze o gamberi)
  • 500 g di fave (sbucciate)
  • Sale marino
  • 400 g di topinambur lavato
  • 4 frutti della passione, polpa
  • 1 cipolla rossa tagliata a striscioline
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 3 cucchiaini di punte di erba cipollina

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