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Prodotti Esperienza

#7 Zuppa al tè matcha con piselli guarnita con gamberetti selvatici grigliati

Preparazione

Tagliare finemente gli scalogni e l'aglio e stufare nell'olio d'oliva fino a farli diventare trasparenti. Aggiungere i piselli e versare il consommé vegetale. Lasciare cuocere lentamente per 10 minuti, aggiungere la panna alla soia e la polvere di tè matcha e frullare finemente. Passare al passino a maglia fine e condire con sale, pepe bianco e succo di limone. Lavare i gamberetti, aromatizzare leggermente e soffriggere a fuoco vivace sulla griglia Teppan. Servire la zuppa in un piatto fondo, appoggiarvi i gamberetti cotti e guarnire con menta fresca.

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  • 2 scalogni
  • ½ spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 700 g di piselli, surgelati
  • 700 ml di consommé vegetale
  • 100 ml di panna di soia
  • 2 cucchiai di polvere di tè Matcha
  • Sale, pepe bianco
  • Succo di limone per condire
  • 4 gamberi selvatici, sviscerati
  • Menta per servire

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