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#7 Broccoli e fagioli cannellini saltati in padella

#7 Broccoli e fagioli cannellini saltati in padella

Preparazione

A fuoco medio tosta i pistacchi per 1 minuto in una padella grande. Mettili da parte da parte. Scalda l’olio nella stessa padella a calore medio, aggiungi le spezie e i fiocchi di peperoncino e mescola per un minuto fino a quando non sprigionano il profumo. Aggiungi i fagioli cannellini e falli saltare nell’olio speziato. Cuoci per due minuti facendo saltare di tanto in tanto e poi aggiungi lo sciroppo d’acero per il minuto di cottura finale. Intanto nella padella o sulla teppanyaki fai sciogliere un po’ d’olio e aggiungi i broccoli, i quadretti di halloumi e cuocili per 90 secondi da ogni lato fino a quando i broccoli e il formaggio non saranno morbidi. Impiatta e decora con i pistacchi, i chicchi di melograno e il resto delle erbe e servi con uno spicchio di limone.

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Ricetta per 2 persone:

  • 1 cucchiaio di olio di cocco
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncini piccanti a piacere
  • 2 x 400 g di fagioli cannellini in scatola (scolati e sciacquati totale 480 g)
  • 125 g di formaggio halloumi, tagliato in cubetti di 2 cm
  • 350 g di broccoli (solo il fiore o con il gambo morbido)
  • 2 cucchiaini di sciroppo d’acero

Per servire:

  • 1 grande manciata di pistacchi tritati grossolanamente
  • 30 g / 1 grande manciata di chicchi di melograno
  • 30 g / 1 grande manciata di foglie di prezzemolo, tritate grossolanamente
  • 30 g / 1 grande manciata di foglie di menta, tritate grossolanamente
  • ½ limone, tagliato a spicchi
  • Sale marino e pepe nero macinato di fresco

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