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# 7 Meloni ghiacciati in zuppa con gamberetti croccanti

Edizione 10 | 10 Johann Lafer

Preparazione

Sbucciare le patate con l’affetta-verdura a spirale e tagliarle in lunghi spaghetti. Lasciarle a bagno in acqua abbondante, quindi farle asciugare bene su un panno. Avvolgere con cura ogni gamberone nelle spirali di patata. Scaldare l’olio in una pentola e friggere i gamberetti. Insaporire con sale, pepe e peperoncino.

Tagliare i meloni a metà dando loro una forma “dentata”. Togliere i semi e rifilare il fondo di ciascuna metà. Con un cucchiaio porzionatore rotondo formare delle palline con la polpa. Grattare il resto della polpa con un cucchiaio e metterla nel mixer.

Aggiungere il succo di lime, il ghiaccio e i restanti ingredienti e tritare il tutto alla velocità più alta. Disporre le palline all’interno delle due metà di ogni melone. Riempire con la zuppetta. Aggiungere i gamberoni alla zuppa. Guarnire con la melissa.

10-10_Lafer_Geeiste_Zuckermelonensuppe_7_Zutaten.jpg
10-10_Johann_Lafer_Geeistes_Zuckermelonensueppchen_7.jpg
  • 1
  • 2

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

Per i gamberetti:

  • 8 gamberi sgusciati pronti da cucinare
  • 3 patate grandi, per lo più sode
  • 500 ml di olio vegetale per friggere
  • Sale, pepe e peperoncino dal macinino

Per la zuppa:

  • 2 meloni di Cavaillon
  • 150 g di ghiaccio tritato
  • 1 mazzetto di basilico
  • 3 cucchiai di miele
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • succo e buccia tritata di 3 lime
  • 100 g di yogurt greco
  • un pizzico di sale
  • 2 peperoncini rossi non troppo piccanti senza semi e tagliati finemente
  • 200 ml di latte di cocco
  • 2-3 rametti di melissa officinalis

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