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#6 Petto d’anatra con asparagi verdi, melograno e papaya

#6 Petto d’anatra con asparagi verdi, melograno e papaya

Preparazione

Fare rosolare lentamente a fuoco basso il petto d’anatra intagliato e insaporito. Girare brevemente il petto d’anatra dorato e continuare a cuocere in forno a 100°C per circa 5 minuti. Sbucciare gli asparagi verdi, sbollentare e cuocere sul Tepan con olio di semi di arachidi fino a diventare croccanti. Fare rosolare a fuoco vivace anche le fette di papaya sul Tepan. Distribuire i grani del melograno delicatamente sugli asparagi, sul petto d’anatra e sulla papaya. Insaporire con pepe lungo del Bengala appena macinato.

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Ingredienti

  • 4 petti di anatra da 150 g
  • Sale marino, pepe
  • 250 g di asparagi verdi
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 1 papaya da circa 400 g
  • 1 melograno sgranato
  • Pepe lungo del Bengala appena macinato

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