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#5 Tarte flambée ai funghi con rosmarino e scaglie di formaggio gruviera

Edizione 10 | 10 Pietanze al forno con Armin

Preparazione

1) Preriscaldare la griglia teppan al livello 7/190°C. 

2) Stendere l'impasto sul piano di lavoro ben infarinato, formare uno strato sottile. Quindi con una pala per pizza disporre sulla teppan.

3) Mescolare la crème fraîche con l’aglio e distribuirne ¼ sull'impasto. Quindi cospargere con il formaggio. Su una superficie libera rosolare i dadi di cipolla, la pancetta e i funghi con l’olio e distribuire dopo circa 7 minuti sulla tarte flambée. Cospargere con sale, pepe e rosmarino e servire su piatti caldi.

10_10-Armin-Auer_Pilzflammkuchen_Zutaten.jpg
10_10_Armin_Auer_Pilzflammkuchen.jpg
  • 1
  • 2

Ingredienti

  • 2 rotoli di pasta lievitata o 500 g di pasta lievitata
  • 60 g di farina di farro tipo 1050, per stendere
  • 200 g di crème fraȋche
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 2 cucchiai di olio per frittura
  • 180 g di pancetta, a fette, tagliato a strisce
  • 200 g di cipolle, a dadini
  • 160 g di champignon marroni, tritati
  • 160 g di cardoncelli, tritati
  • 160 g di funghi Shiitake, tritati
  • 4 rametti di rosmarino, pulito, tritato
  • 5 g di sale naturale o marino
  • 4 prese di pepe macinato
  • 80 g di formaggio gruviera, grattugiato

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