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#5 Petto di pollo della Pousada con insalata di mele e cipolle stiriane

Edizione 10 | 10 Johann Lafer

Preparazione

Per la marinatura, mescolare aglio, senape, miele, salsa di soia e olio d’oliva. Girare la carne e condire con sale e pepe. Friggere i petti di pollo con la pelle rivolta verso il basso in un po’ d’olio, fino a quando non saranno cotti. Quindi cospargere con prezzemolo e cipolline. Tagliare in quarti la mela, quindi tagliare a fettine sottili. Tagliare a metà la cipolla e ridurla a strisce sottili. Per la marinatura, mettere insieme tutti gli ingredienti e mescolare bene. Per servire, mescolare le fette di mela con le strisce di cipolla e le cipolline tritate finemente e mescolare insieme alla marinatura. Distribuire l’insalata di mele e cipolle sul piatto e posizionare il petto di pollo Poussin cotto al di sopra. Cospargere con il crescione.

10-10_Lafer_Stubenkuekenbruestchen_5_Zutaten.jpg
10-10_Johann_Lafer_Stubenkueken_5.jpg
  • 1
  • 2

Ingredienti

  • 4 petti di pollo
  • 2 rametti di foglie di prezzemolo tritate
  • 2 cipolle tagliate ad anelli
  • sale grosso e pepe dal macinino

Per la marinatura:

  • 1 spicchio d’aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaio di miele 
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva

Insalata di mele e cipolle stiriane:

  • 1 mela
  • 1 cipolla rossa sbucciata
  • 1 cipollotto tagliato a rondelle sottili
  • 2-3 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 2 cucchiai di zenzero tritato finemente
  • 1 peperoncino rosso dolce tritato finemente (senza semi)
  • 1 spicchio d’aglio tritato finemente
  • 3 gambi di coriandolo, foglie tritate finemente
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di miele stiriano
  • una spruzzata di lime
  • crescione variegato per decorare

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