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#3 Merluzzo con miso, broccoli selvatici e Dashi

#3 Merluzzo con miso, broccoli selvatici e Dashi

Preparazione

Far bollire Mirin, Sake e xilitolo, aggiungere il miso e frullare nel Thermomix. Ricoprire leggermente le il merluzzo e cuocere in forno a 210 °C per circa 11 minuti. Portare a ebollizione gli ingredienti per il Dashi (brodo), far restringere brevemente e passare al colino. Guarnire con broccoli sbollentati, alghe marine e germogli e insaporire con brodo.

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  • 1
  • 2
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Ingredienti

  • 500 g di pasta di miso chiara
  • 75 g di Mirin
  • 75 g di Sake
  • 15 g di xilitolo
  • 240 g di merluzzo
  • 250 g di broccoli

per il Dashi:

  • 0,5 l di acqua
  • 75 g di Shirodashi
  • 50 g di zenzero
  • 1 spruzzata di salsa di soia
  • 5 foglie di menta
  • 3 rametti di prezzemolo
  • 3 rametti di alghe marine
  • 1 manciata di germogli

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