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#10 Pancake al riso ripieni di gamberi e insalata di germogli

10 | 10 - Edizione Cucina asiatica con Vroni Lutz

Preparazione

Con la farina di riso, l’albume e l’acqua preparare un impasto liquido (aggiungere un po’ d’acqua a seconda della consistenza). Stendere uno strato sottile sulla piastra Tepanyaki e cuocere brevemente su entrambi i lati. Soffriggere i gamberi in olio di sesamo. Con i germogli, le carote, il cetriolo, il coriandolo e la menta preparare un’insalata e condire con salsa di soia e succo di lime. Preparare una salsina miscelando il latte di cocco e il burro di arachidi. Distribuire i gamberi e l’insalata sul pancake e avvolgerli. Servire con la salsina.

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  • 1
  • 2

Ingredienti

  • 150 g di farina di riso
  • 1 albume
  • 8 gamberi (tagliati a metà)
  • ½ mazzetto di coriandolo (tritato finemente)
  • 2 rametti di menta (tritati finemente)
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 manciata di germogli di soia
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 200 ml di latte di cocco
  • 50 ml di acqua
  • 2 cucchiai di burro di arachidi
  • 1 carota (alla julienne)
  • ½ cetriolo (alla julienne)

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