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#10 Insalata di manzo alla tailandese con menta e coriandolo

#10 Insalata di manzo alla tailandese con menta e coriandolo

Preparazione

Mescolare la pasta di peperoncino, la salsa di pesce, il succo di lime, l’olio di semi di mais e il succo di peperone per ottenere una salsa di condimento e mettere da parte. Cuocere il filetto sul Tepan a cottura media. Aggiungere alla salsa di condimento le melanzane e il filetto di manzo tagliato a strisce. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare con cura. Servire con riso tostato e fagioli con l’occhio thai.

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Ingredienti

  • 400 g di filetto di manzo
  • 5 melanzane thai rotonde tagliate a fette
  • 4 cipollotti tagliati a fette
  • 6 rametti di coriandolo
  • 6 rametti di menta
  • 2 scalogni, tagliati a fettine
  • 1 citronella, tagliata finemente
  • 2 foglie di Kaffir lime, tagliate sottili
  • 15 g di pasta di peperoncino
  • 15 g di salsa di pesce
  • 25 g di succo di lime
  • 60 g di peperoni rossi, senza semi
  • 10 g di olio di semi di mais
  • 2 cucchiai di riso tostato
  • 50 g di fagioli con l’occhio thai

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