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#10 Branzino con insalata di ceci, cavolo e sesamo

#10 Branzino con insalata di ceci, cavolo e sesamo

Preparazione

Prepara il condimento unendo tutti gli ingredienti e sbattendoli con la frusta in una grande ciotola, aggiungi sale e pepe a piacimento. Prepara il cavolo, la carota e i cipollotti e aggiungili nella ciotola. Sciogli metà dell’olio in una grande padella, fai soffriggere i ceci fino a quando non saranno caldi e dorati con un pizzico di sale e pepe per circa 2 minuti, poi aggiungi le noci e fai saltare per un altro minuto. Quindi toglile dal fuoco. Rimetti la pentola sul fuoco, aggiungi l’olio rimasto condisci il pesce e cuocilo a calore elevato, un minuto per ogni lato, fino a quando non sarà cotto. Intanto mescola l’insalata aggiungendo il coriandolo, impiatta e servi con il pesce sull’insalata.

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Ricetta per 2 persone:

  • 2 filetti di branzino (circa 300 g)
  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • Sale marino e pepe

Condimento al lime e sesamo:

  • 2 cucchiai di olio vergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
  • Il succo di 1 ½ lime
  • 2 cucchiaini di miele integrale o sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaio di tahini o burro di noce
  • 1 cucchiaio di tamari
  • 1 cucchiaio di acqua calda
  • Una presa di fiocchi di peperoncino piccante o di peperoncino rosso fresco a seconda dei gusti
  • Sale marino e pepe macinato di fresco a piacere

Insalata di ceci e cavolo:

  • 1/2 piccolo cavolo rosso, tagliato in fettine sottili o affettato con la mandolina
  • 1 carota grande, usa un pela carote per creare le fettine sottili
  • 2 x 400 g di ceci in scatola scolati e sciacquati
  • 1 grande manciata di arachidi o cashew, tritate grossolanamente
  • 4 cipollotti finemente tritati
  • 1 manciata molto grande di foglie di coriandolo, tagliate o spezzettate grossolanamente

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