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#10 Biscotti di pasta brisé dal teppan

Edizione 10 | 10 Pietanze al forno con Armin

Preparazione

1) Impastare velocemente il burro a scaglie con gli altri ingredienti.

2) Avvolgere nella pellicola e lasciare raffreddare per 20 minuti.

3) Quindi impastare brevemente con le mani e stendere su abbondante farina (5 mm). Continuare a infarinare e girare.

4) Tagliare l'impasto con gli stampi a piacere.

Consiglio degli esperti: se l'impasto è troppo duro (friabile e crepato) può essere reso più omogeneo aggiungendo del latte, o lavorandolo ulteriormente sbricciolandolo.

5) Cuocere i biscotti da entrambi i lati per 4-5 min sulla griglia teppan preriscaldata (livello 6 (170°C). 

10_10-Armin-Auer_Muerbteig_Zutaten.jpg
10_10_Armin_Auer_Muerbteig.jpg
  • 1
  • 2

Ingredienti

  • 100 g di zucchero di canna
  • 200 g di burro freddo, a scaglie
  • 300 g di farina di spelta (da 1050),setacciata
  • 1 uovo
  • 1 presa di sale naturale o marino
  • 1 cucchiaino di vaniglia naturale,macinata
  • 1/2 limone, scorza grattugiata finemente
  • Farina, per stendere

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