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#1 Bocconcini di feta in crosta di riso nero spinacino e puntarelle croccanti e falde di caco

#1 Bocconcini di feta in crosta di riso nero spinacino e puntarelle croccanti e falde di caco

Preparazione

Tagliare la feta in cubi, passarli nel bianco d’uovo sbattuto e poi nel riso nero tritato, quindi friggerli in olio a 180° per 3 minuti. Tagliare le puntarelle molto finemente a coltello e condirle con olio, sale Maldon e spinacini sbollentati. Tagliare i cachi a falde e con il restante ottenere una polpa da amalgamare con olio e sale Maldon e il succo di un limone. Mettere in un piatto l’insalatina composta, la feta croccante, servire con falde di caco e condire con la salsa di cachi.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g feta
  • 100 g riso nero
  • 120 g spinacino
  • 120 g puntarelle
  • 2 cachi
  • 3 albumi d’uovo
  • 500 ml olio di semi
  • 40 g olio extra vergine d’oliva
  • sale Maldon
  • 1 limone

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