Il porridge: una vera fonte di energia

Porridge, farina e fiocchi d’avena: cosa si nasconde dietro il “powerfood”?

Mescolando i fiocchi d'avena a latte (eventualmente vegetale) o ad acqua e scaldando il tutto, il risultato è una massa cremosa chiamata porridge o - in maniera po' meno appetibile - pappa d’avena. Il porridge è un piatto nazionale scozzese, tradizionalmente consumato dalle famiglie della classe operaia. Oggi, questa "sana colazione della nonna" è diventata un classico di tendenza che può essere arricchito con diversi metodi di preparazione e condimenti.

L’ingrediente principale di questo “powerfood” sono i fiocchi d’avena. L’avena è ricca di proteine vegetali, che favoriscono lo sviluppo muscolare. Inoltre apporta carboidrati a catena lunga, che forniscono all'organismo energia a lungo termine. L’avena contiene importanti sostanze nutritive come biotina e zinco, che rinforzano unghie e capelli e il sistema immunitario. A questo si aggiunge un elevato contenuto di ferro e magnesio, elementi imprescindibili per il nostro equilibrio nutrizionale. Grazie all’alto tenore di fibre, stimola anche la digestione e garantisce un livello costante di zuccheri nel sangue, che a loro volta donano una sazietà prolungata.

Consigli sulla corretta preparazione del porridge

Il porridge non solo sazia, apporta energia ed è buonissimo, ma si prepara anche in un batter d’occhio. Dunque non ci sono più scuse per rinunciare a una colazione bilanciata. Due sono gli ingredienti di base: i fiocchi d’avena e il latte (eventualmente vegetale) o l’acqua. Per la ricetta base, è sufficiente mescolare in una casseruola 50 g di fiocchi d'avena con 150 ml di liquido a scelta, quindi portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa tre minuti. A seconda della consistenza desiderata, si utilizzerà una quantità maggiore o minore di liquido.

Una volta raggiunta la consistenza perfetta, si versa il porridge così preparato in una ciotola e lo si guarnisce a volontà con diversi ingredienti. Per esempio, si possono utilizzare frutta fresca, frutti di bosco, frutta a guscio, semi, purea di frutta secca, yogurt (eventualmente vegetale), scaglie di cocco o di fave di cacao tostate. Grazie agli innumerevoli abbinamenti di gusti, il porridge non risulta mai noioso. Anzi, è così versatile da consentire di provare ogni giorno nuove varianti.

La nostra ricetta preferita per un porridge gustoso e salutare che aiuti a iniziare la giornata pieni di energia, insieme a un video tutorial sulla sua preparazione, la trovate alla fine del contributo. 

Fiocchi d’avena: più di un porridge

I fiocchi d’avena possono fare molto di più che un semplice porridge. In linea di principio, i fiocchi d'avena ridotti in farina si prestano particolarmente come additivo alla normale farina per la cottura in forno degli impasti. In questo modo, aumenteranno il tenore di nutrienti contenuto nelle vostre prelibatezze. Ma i fiocchi d’avena apportano una sensazione di sazietà più duratura anche ai frullati, oltre a rendere la loro consistenza meravigliosamente cremosa.

Gli anglosassoni amano gli Overnight Oats: la colazione a base di fiocchi d’avena può essere preparata la sera prima e lasciata gonfiare durante la notte. Il mattino seguente, basterà così semplicemente aggiungere frutta fresca a pezzettini e il topping desiderato. 

I fiocchi d’avena si adattano però anche a piatti corposi. Possono infatti diventare frittelle di verdure, cracker di avena e persino porridge salati. Sono ottimi anche per una croccante impanatura o come sostituto della carne. Non ci sono limiti alla fantasia.

La ricetta preferita di BORA x 3bears: Porridge di mele e cannella

Difficoltà: 1

Tempi:
Preparazione: 10 min.
Tempo di riposo: 0 min.

Ingredienti per 1 porzione

• 50 g di fiocchi d’avena
• 150 ml di latte
• Una mela
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
• A piacere: topping a scelta (es. scaglie di mandorla, frutti di bosco freschi)

Valori nutrizionali:
179 kcal, 5 g di proteine, 3 g di grassi, 31 g di carboidrati, 5 g di fibre

Allergeni:
Latte, frutta a guscio (frutta secca), cereali contenenti glutine

Preparazione:

Miscelazione degli ingredienti
lavare la mela, tagliarla a tocchetti e farla rosolare in una casseruola a fuoco medio con la cannella e lo sciroppo d'acero. Aggiungere i fiocchi d’avena e il latte. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per qualche minuto fino a ottenere una consistenza cremosa.

Come servire il porridge
versarlo in una ciotola e guarnirlo con i topping prescelti.