Porridge con cuori di spinaci

Porridge con cuori di spinaci

Preparazione

Pelare e pressare gli spicchi d’aglio. Tagliare a rondelle di medie dimensioni la parte bianca dei cipollotti e a rondelle sottilissime la parte verde. Tagliare a dadini i pomodori. Servire separatamente la parte verde dei cipollotti. In una pentola, rosolare brevemente a fuoco vivo i pomodori e le rondelle bianche dei cipollotti con 2 cucchiai di olio d’oliva, sfumare con il brodo vegetale e aggiungere i fiocchi d’avena. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Condire a piacere con sale e pepe. Nel frattempo, versare piano gli spinaci in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio d’oliva e l’aglio pressato. Mescolare la tahina con il succo di limone e 1 cucchiaio di acqua. Una volta pronto, servire il porridge in una ciotola, disponendovi sopra gli spinaci con un po’ di verde dei cipollotti e cospargere con la scorza di limone e con la salsa al sesamo.

Per 4 persone

  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cipollotti
  • 5 pomodori secchi sott'olio
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 l di brodo vegetale
  • 200 g di fiocchi d’avena
  • Sale naturale o marino
  • Pepe grattugiato fresco
  • 200 g di spinaci
  • 3 cucchiai di tahina
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cucchiaini di scorza di limone

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