Panino proteico a rapida assimilazione

Panino proteico a rapida assimilazione

Preparazione

Tagliare il tofu a fette spesse 2 cm e far rosolare da entrambe le parti in olio d'oliva in una padella antiaderente fino a quando diventa dorato e croccante. Nel frattempo, amalgamare con cura gli ingredienti per la glassa. Una volta ben dorato il tofu, togliere la padella dal fuoco, sfumate con la glassa e lasciare che il calore residuo della padella riduca un po' il liquido. Tagliare i pomodori a fettine. Togliere il tofu dalla padella. Ripulire la marinata dalla padella ancora calda con le fette di pane tostato o integrale. Far tostare un po’ il pane, quindi toglierlo dalla padella e spalmare ogni fetta con un cucchiaio di hummus. Disporre tofu, insalata, erbe aromatiche e fettine di pomodoro su quattro fette di pane, insaporire con un po’ di pepe fresco e coprirle con una seconda fetta di pane.

Per 4 persone

  • 800 g di tofu bianco
  • Olio d'oliva
  • 8 fette di pane da toast/pane integrale
  • 2 pomodori, a fettine
  • 8 cucchiai di hummus
  • 4 manciate di insalata a scelta (es. rucola, lattuga, valeriana, misticanza)
  • Pepe grattugiato fresco
  • 10 foglie ciascuno di menta e basilico

Per la glassa

  • 8 cucchiai di olio d'oliva
  • 200 ml di succo d’arancia
  • 200 ml di tamari
  • 75 ml di succo di limone
  • 8 cucchiai di conserva di pomodoro
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero o di datteri

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