Gamberi rossi al sapore di agrumi e fagiolini verdi
Preparazione
Condire con sale marino e pepe i gamberi puliti e fare rosolare a fuoco vivace in olio d’oliva. Spremere gli agrumi e i resti e insaporire il succo così ottenuto con olio d’oliva, sale marino e coriandolo. Marinare i filetti di agrumi con la salsina. Sbollentare taccole, lardarelli e piselli freschi. Riscaldare brevemente le verdure in olio d’oliva, insaporirle e servirle con i gamberi e gli agrumi.
- 4 gamberi rossi (consiglio: “Carabineros”, un gambero selvatico spagnolo dal gusto inconfondibile)
- 1 arancia rossa, 4 strisce di filetto
- 1 lime, 4 strisce di filetto
- 1 pompelmo, 4 strisce di filetto
- 1 arancia, 4 strisce di filetto
- Sale marino, pepe
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 3 rami di coriandolo
- 150 g di taccole
- 150 g di lardarelli
- 200 g di piselli freschi (sgusciati)
