Strisce di filetto di manzo alla "Borschtsch" con champignon, barbabietola rossa e verza
Preparazione
Tagliare le patate, farle bollire in acqua salata e tagliarle quindi a dadini. Rosolare il filetto di manzo a fuoco vivace sulla griglia Teppan. Soffriggere lo scalogno in olio, aggiungere la verza e continuare a rosolare. Aggiungere gli champignon, i cetriolini sottaceto, le patate bollite e le barbabietole rosse. Versare il brodo di manzo, aggiungere la panna e lasciare cuocere brevemente. Aggiungere la carne di manzo cotta e proseguire la cottura. Condire con sale, pepe nero e una spruzzata di aceto bianco. Servire con un po' di panna acida mantecata e prezzemolo.
- 400 g di patate novelle
- 1 barbabietola rossa, bollita e tagliata a strisce
- 400 g di filetto di manzo tagliato a strisce
- 1 scalogno tagliato a strisce
- 2 cucchiai di olio vegetale
- ½ verza tagliata a strisce sottili
- 200 g di funghi champignon
- 2 cetrioli sottaceto tagliati a strisce
- 150 ml di brodo di manzo o consommé
- 250 ml di panna
- Sale, pepe, aceto bianco
- Prezzemolo tritato
- 125 g di panna acida
