Filet de Merlu en croûte de graines de chia, pamplemousse rose, olives taggiasche et blettes
Préparation
Découper le merlu en cubes, les faire revenir dans les graines de chia et les saisir dans une poêle. Éplucher et fileter le pamplemousse rose. Émincer les blettes et les faire étuver dans une poêle, veiller à une cuisson al dente. Mélanger les blettes avec le pamplemousse et les olives taggiasche. Servir avec le merlu agrémenté de sel de Maldon.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 g de filet de merlu
- 40 g de graines de chia
- 50 g d'huile d'olive extra-vierge
- 3 pamplemousses roses
- 40 g d'olives taggiasche
- 120 g de blettes
- Sel de Maldon
