Gemüsefideuá

Gemüsefideuá

Zubereitung

Das Gemüse waschen, in sehr kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne scharf anbraten. Das Paprikapulver und den Safran hinzufügen und mit dem Gemüse noch 1 Minute weiterbraten, das verstärkt den Geschmack der Gewürze. Nudeln und Lorbeerblatt zugeben, mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen und 3 Minuten kochen lassen. Nach Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Kurz vor dem Servieren die Fideuá mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Für zwei Personen

  • 100 g frische Stangenbohnen
  • 1 reife Tomate
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 junger Knoblauch
  • 1 Paprika
  • ½ Fenchelknolle
  • 1 Artischockenboden
  • Etwas Olivenöl
  • 1 EL süßes Paprikapulver
  • 3 Safranfäden
  • 120 g Nudeln Fideo No 0 (alternativ kurze Fadennudeln)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • Natur- oder Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

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