Tartelettes met geitenkaas, venkel en cranberrychutney

Voor de chutney: snijd de sjalot in kleine blokjes en fruit deze in wat boter in een steelpan. Voeg de cranberries, rozenbotteljam en mosterd toe en kruid met zout en peper. Breng op smaak met de balsamico en laat tien minuten op laag vuur sudderen.

Verwarm de Tepan op 200 °C. Snijd intussen het rolletje geitenkaas in vingerdikke plakken en wentel deze door het maismeel. Snijd de venkel in flinterdunne plakjes en het Flammkuchendeeg in vier rechthoeken.

Doe wat bakolie op de Tepan en strijk die vervolgens uit. Kruid de venkel lichtjes met zout en bak de gezouten venkel samen met de geitenkaas aan beide kanten goudbruin op één Tepanzone. Rooster de pijnboompitten mee. Bak tegelijkertijd op de andere Tepanzone de deegrechthoeken ongeveer vijf minuten aan elke kant tot het tartelettes geworden zijn.

Voor het beleg van de tartelettes gaat u als volgt te werk: eerst chutney, dan venkel, dan geitenkaas en dan opnieuw chutney. Garneer met de cranberries, pijnboompitten en bieslook of venkelgroen.