Menu
Producten Ervaring

#9 Pastasotto met verse paksoi en cantharellen

10 | 10 editie Johann Lafer

Voorbereiding

Fruit de sjalotten en knoflook in olijfolie. Voeg de Fregola Sarda toe en laat lichtjes bruinen. Blus af met witte wijn en giet er vervolgens de gevogeltefond bij. Kook de pasta al dente. Voeg op het laatst blokjes boter en Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Breng de paksoibladeren op smaak met zout, peper, suiker, olijfolie en citroensap en leg ze in het midden op de pastasotto. Braad de cantharellen in boter en olijfolie aan. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel ze tot slot over de sla.

10-10_Lafer_Pastasotto_9_Zutaten.jpg
10-10_Johann_Lafer_Pastasotto_9.jpg
  • 1
  • 2

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de pastabolletjes:

  • 2 sjalotten, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 50 ml goede milde olijfolie
  • 250 g Fregola Sarda (griesmeelballetjes)
  • 150 ml droge riesling
  • 700 ml gevogeltefond
  • 100 g boter, koud, in blokjes
  • 100 g Parmezaanse kaas, fijngeraspt
  • sap van 1 citroen
  • zout en peper uit de molen

Voor de paksoi:

  • jonge, verse paksoibladeren
  • suiker
  • olijfolie en citroensap

Voor de cantharellen:

  • 150 g cantharellen, schoongemaakt en klaar voor gebruik
  • 1 el boter
  • 1 el olijfolie

Verzend boodschappenlijst

Evenementen

Evenementen

Popup Picture
Ontdek zelf de producten bij onze verkopers
Vind een verkoper

Cookies voor analyse van websitebezoeken/marketingmaatregelen.

Door de website verder te gebruiken, gaat u akkoord met dit gebruik. Informatie over cookies en uw mogelijkheid tot verzet.