Van appel tot courgette – dit is wat de stoomoven allemaal kan
Knapperige groenten, krokant brood en sappig vlees: Deze gerechten lukken vaak beter in een stoomoven dan op een kookveld of in een conventionele oven. Waarom is dat zo en welke etenswaren smaken bijzonder goed wanneer ze worden gestoomd?
De stoomoven is een alleskunner
In een stoomoven kan voedsel worden gestoomd, gestoofd, gebakken, gebraden of gewoon opnieuw worden opgewarmd. Onze flexibele oven, de BORA X BO, is zo'n allrounder met indrukwekkende professionele kookresultaten. Bij hoogwaardige stoomovens zoals de X BO hoeft u niet voor één bereidingswijze te kiezen. U kunt gewoon het automatische programma voor het gewenste gerecht kiezen en dan doet de oven het werk voor u.
Maar ook in stoomovens zonder automatische programma's is het bereiden van gezonde en lekkere maaltijden met stoom een kinderspel. Welke kookmethoden hebben bij welke voedingsmiddelen het beste resultaat? Een overzicht.
Puur genieten met stoom
Of het nu broccoli, wortels of groene asperges betreft – bij het stomen behouden groenten hun kleur, hun aroma en vooral de waardevolle vitamines en voedingsstoffen die bij het koken in een pan met water deels verloren zouden gaan. Daarom zien groenten die uit de stoomoven komen er niet alleen smakelijker uit, maar zijn ze ook gezonder, smaken ze beter én hebben ze een lekkere 'bite'.
Rijst koken gaat veel beter in een stoomoven dan in een pan. Aanbranden is in de stoomoven namelijk bijna onmogelijk. De meeste stoomovens worden geleverd met speciale rijstschalen of stoombakken zonder gaten die heel geschikt zijn voor het koken van rijst. Stoom de rijst gewoon in water en wat zout in deze schaal of stoombak in de stoomoven en hij wordt gegarandeerd los en luchtig.De vuistregel voor de juiste hoeveelheid water is ongeveer anderhalve kop water op één kop rijst.
Ook Beierse specialiteiten zoals "Dampfnudeln" kunnen uitstekend in de stoomoven worden bereid. In principe kunnen alle soorten knoedels, gevuld pastadeeg of dumplings worden gestoomd.Hetzelfde geldt voor noedels:leg de pasta gewoon met wat water en zout in een stoombak zonder gaten in de stoomoven en stomen maar.
Overtuigt over de hele linie
Wist u dat ook vlees en brood prima in de stoomoven kunnen worden bereid? Vooral magere stukken rund- en kalfsvlees en gevogelte worden met de braadfunctie van de stoomoven bijzonder mals. Een hoogwaardige oven zoals de X BO heeft overigens vaak een kernthermometer die de gewenste kerntemperatuur tijdens het braden in de gaten houdt en de temperatuur automatisch regelt.
Om de broodkorst bijzonder knapperig te krijgen, onttrekt onze flexibele oven zo nodig vocht aan het brooddeeg. Door regelmatige "stoomstoten" wordt het brood lekker luchtig, rijst het goed en krijgt het door de hitte meteen ook een glanzende knapperige korst. Hetzelfde geldt voor pizza: Doordat de stoom in het deeg dringt, rijst de pizza beter dan in een conventionele oven en is deze Italiaanse klassieker veel sneller klaar.
Entot slot kun je in de stoomoven ook desserts bereiden. Stomen levert bijvoorbeeld een bijzonder smakelijke vruchtencompote op. Gestoomd fruit laat zich ook heel goed pureren, bijvoorbeeld om er zelfgemaakte jam of babyvoeding van te maken. Nog meer ideeën, recepten en bereidingswijzen voor onze flexibele oven BORA X BO vindt u hier.
