Verhit de Tepan tot 220 °C. Strijk vervolgens met de spatel bakolie erop uit. Snijd de aubergine in plakjes van ongeveer ½ cm en verdeel ze over de Tepan. Breng op smaak met voldoende zout. Bak de aubergineschijfjes aan beide kanten tot ze zacht en goudbruin zijn. Rasp intussen de zeste van een halve citroen en hak de muntblaadjes en vijgen in grove stukken. Doe dit alles in een kleine kom, samen met de pistachenootjes en de geitenkaas. Voeg er de yoghurt, een scheutje citroensap en een flinke snuf zout en peper aan toe en roer alles goed door. Om de torentjes te bouwen, gaat u als volgt te werk: plaats eerst een plakje aubergine, dan 1 el crème, dan opnieuw een aubergineplakje enz. Per torentje heeft u uiteindelijk drie auberginelaagjes en drie crèmelaagjes. Voeg bovenaan op de crème nog wat extra muntblaadjes toe. Sprenkel er tot slot wat olijfolie over.

Voor twee personen

• 1 aubergine
• 150 g verse geitenkaas
• 1 el yoghurt
• 30 g fijngehakte pistachenootjes
• 4-5 gedroogde vijgen
• 3 takjes munt
• ½ biocitroen – schil en sap
• Olijfolie, bakolie (bijv. olijfolie om tebakken), zout, peper

Zet beide kookzones van de BORA Tepan roestvrijstalen grill op 220 graden. Dep de steak en zout hem. Doe wat olie op de Tepan grill en bak de steak aan elke zijde 4 minuten, neem hem vervolgens van de grill en laat hem even rusten. Snijd een stukje van de steel van de oesterzwammen en leg de oesterzwammen op de andere kookzone van de Tepan roestvrijstalen grill. Kruid met wat zout. Snijd de paprika in hapklare stukjes. Rooster de pijnboompitten even kort in een pan zonder olie. Voor de dressing mengt u 2 eetlepels aceto balsamico, 4 eetlepels olijfolie, 1 theelepel honing, zout en peper. Als de oesterzwammen bijna klaar zijn, laat u de paprikastukjes gedurende ca. 3 à 4 minuten nog even meebakken op de Tepan grill. Vervolgens schept u de mengeling van het vuur en kruid u het geheel met zout en peper en een beetje dressing. Snijd de steak in fijne plakjes, leg op een bord of een schotel en garneer met pijnboompitten. Kruid met peper en zout en druppel er wat dressing over.

Voor twee personen

• 300 g lendensteak van rundvlees
• 200 g oesterzwammen
• 200 g paprika
• 2 el pijnboompitten
• 1 tl honing
• Olijfolie, aceto balsamico, zout en peper

Schil de zoete aardappelen en snijd ze in grote frieten (ongeveer 1 cm dik en 8-10 cm lang). Spoel deze vervolgens af onder koud water. Verhit de Tepan tot 210 °C. Doe de natte frieten in een kom en voeg er het maismeel en zout aan toe. Schud alles goed door elkaar. Verdeel de frieten over de Tepan. Laat wat plaats over voor de steaks. Leg de steaks op de Tepan. Wanneer er bij medium 3 helderroze sapdruppels op het oppervlak van de steak verschijnen, keert u de steaks om. Wacht opnieuw tot er 3 heldere sapdruppels verschijnen en neem de steaks vervolgens van de Tepan. Laat even rusten. Keer intussen de frietjes van tijd tot tijd om. Doe alle ingrediënten voor de saus in een pannetje en breng kort aan de kook. De frietjes zijn klaar als ze binnenin zacht zijn en aan de buitenkant een goudbruin korstje hebben. Breng de steak op smaak met zout en peper en serveer met de saus en de frietjes. Voeg als garnering nog de gehakte peterselie toe.

Voor twee personen

• 600 g zoete aardappelen
• 2 ossenhaaslapjes van 200 g
• 1 el maismeel
• 1 tl zout
• Bakolie
• Verse peterselie
• Zout en peper om op smaak te brengen

Voor de barbecuesaus

• 120 g passata
• 2 el sojasaus
• 4 el ahornsiroop
• 1 afgestreken tl cajunkruidenmix

Verhit de Tepan tot 200 °C. Bestrijk de lamssteaks met een beetje olie en kruid ze royaal met ras el hanout. Leg de steaks op de hete Tepan en keer na 4 minuten om. Breng intussen een pot water met voldoende zout
aan de kook en blancheer de erwten gedurende ongeveer 3 minuten. Doe ze vervolgens in een vergiet en laat ze schrikken met koud water. Doe ongeveer driekwart van de erwten en kikkererwten in een hakmolen en voeg er het citroensap, het teentje knoflook, de munt (alleen de blaadjes!), 4 el olijfolie en een afgestreken tl zout en peper aan toe. Pureer alles goed. Schep de resterende erwten door de afgewerkte hummus. Neem het lam van de Tepan, laat het even rusten en snijd het in de gewenste plakjes. Breng op smaak met zout. Verdeel de hummus over de borden, voeg het vlees toe en garneer met de granaatappelpitten en wat munt.

Voor twee personen

• Lamssteaks van 150-200 g
• 100 g diepvrieserwten
• 100 g kikkererwten uit een pot
• Een scheutje citroensap
• 3-4 takjes munt
• 1 teentje knoflook
• 1 handvol granaatappelpitten
• Ras el hanout
• Zout, peper, olijfolie

Was het fruit en laat het goed uitdruppen. Roer de melk, vanille en citroenschil, rum en speltmeel door elkaar en laat het 30 minuten staan. Scheid 5 eieren. Klop het eiwit stijf met suiker en zout. Roer de suiker geleidelijk door het eiwit. Vervolgens vouw je het deeg om de overige drie eieren en de eidooiers. Vouw daarna het deeg om het losgeklopte eiwit. Verhit de boter in de tepan (190 ° C) of in een pan. Bak het deeg aan één zijde. Als je wilt kun je de bovenkant beleggen met bijvoorbeeld bosbessen of rozijnen. Draai het deeg om en bak het aan de andere zijde. Scheur de Kaiserschmarrn daarna in kleine stukjes en besmeer ze met boter. Strooi de suiker in een pan en verwarm op laag vuur om de suiker te karamelliseren. Blus het af met 20 ml rum en roer het geheel goed door. Strooi het daarna met poedersuiker. Je kunt de Kaiserschmarrn ook met appelcompote of gestoofde peren serveren. 

Voor 4 personen

• 125 gr fruit
• ½l oat melk  
• 1 tl vanille poeder
• Schil van een ½ citroen
• 1 tl rum
• 240 gr speltmeel
• 8 eieren
• 5 tl natuurlijke suiker
• Snufje zout
• Boterolie
• Poedersuiker
• 20 ml rum