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#8 Salade de lentilles au maquereau et noisettes à la poêle

#8 Salade de lentilles au maquereau et noisettes à la poêle

Préparation

Dans un bol bas, verser le vinaigre sur l’ognon émincé avec du sel marin et mettre de côté. Dans une large casserole, faire griller les noisettes pendant 1 à 2 minutes à feu moyen, les hacher grossièrement et les mettre de côté. Pour réaliser la sauce, retirer les ognons et mélanger au fouet le vinaigre avec les autres ingrédients de la sauce. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût et verser dans un large bol. Ajouter les lentilles, les tomates et les herbes hachées, et remuer pour mélanger. Faire chauffer l’huile au teppanyaki ou dans la même casserole que les noisettes (selon que vous souhaitez ou non sortir 2 récipients). Assaisonner le maquereau de sel et de poivre, le déposer sur sa peau sur la plaque ou dans la casserole, et le faire cuire à feu vif pendant 1 minute. Le retourner et le faire cuire sur l’autre côté pendant 1 minute de plus. Répartir les feuilles de salade et la salade de lentilles sur les assiettes ajouter le maquereau et agrémenter avec les ognons au vinaigre et les noisettes grillées.

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Ingrédients

Pour 2 personnes:

  • 2 filets de maquereau (300 g au total)
  • 1 c. à s. d’huile de noix de coco ou de ghee
  • 1 poignée de noisettes

Pour la salade:

  • 1 petit ognon rouge émincé
  • 3 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 2 boîtes de 400 g de lentilles Beluga égouttées et rincées (480 g au total)
  • 100 g de tomates cerises coupées en 2 ou de tomates séchées
  • 1 petite poignée d’aneth fraîche hachée
  • 2 c. à c. de thym frais ou de feuilles de romarin finement haché
  • 2 larges poignées de feuilles de salade (cresson ou roquette, par exemple)

Pour la sauce:

  • 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
  • 1 c. à s. de moutarde de Dijon
  • 1 c. à s. de sirop d’érable ou de miel bru
  • Sel marin et poivre noir fraîchement moulu

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