Menu

Produits

BORA L’expérience

Entreprise

Service

Commander le catalogue

Vos informations

Commandez dès maintenant sans frais le magazine exclusif BORA pour y retrouver une quantité d’informations sur nos systèmes et d’histoires passionnantes autour du monde de BORA.
Note : les champs marqués d’une astérisque * sont obligatoires.
BORA L’expérience

BORA L’expérience

Produits

Produits

#8 Petit rösti de patate douce à la courgette grillée et au tartare de bœuf d'alpage

10 | 10 Édition Johann Lafer

Préparation

Découper en bandes les patates douces à l'aide d'une spirale à découper. Faire revenir à la poêle dans de l'huile chaude, bien presser et dorer des deux côtés. Égoutter les rösti sur du papier absorbant et découper 4 cercles à l'aide un emporte-pièce (5 cm).

Couper les courgettes en fines tranches dans le sens de la longueur et les faire revenir dans une poêle à griller dans de l'huile d'olive chaude. Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner.

Mélanger le tartare avec le sucre, ½ cuillère à café de sel, le paprika, la moutarde, le jaune d'œuf, les échalotes, les câpres, les anchois, les cornichons, le persil et le poivre. Façonner le tartare en forme de rondelles d'apéritif et envelopper de lanières de courgettes. Placer chacun sur un rösti et répartir les feuilles de laitue autour.

10-10_Lafer_susskartoffelroesti_8_Zutaten.jpg
10-10_Johann_Lafer_Suesskartoffelroesti_8.jpg
  • 1
  • 2

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le rösti:

  • 2 grosses patates douces pelées
  • Huile de colza

Pour les courgettes:

  • 2 courgettes
  • 2 jeunes gousses d'ail
  • 2 brins de thym pour 4

Pour le tartare:

  • 300 g de filet de bœuf des alpages, dénervé (comme tartare boucher)
  • 1 c. à soupe de sucre roux
  • ½ c. à soupe de paprika
  • 2 échalotes, coupées en dés
  • 2 filets de sardine finement hachées
  • 1 c. à soupe de câpres nonpareilles, finement hachés
  • 4 cornichons, coupés en dés
  • 2 bouquets de persil, finement hachés
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 jaune d'œuf
  • 50 g de salade mixte
  • Sel, poivre moulu

Envoyer la liste d’achats

Partager

Cuisine
Popup Picture
Laissez-vous séduire sur place
Trouver un distributeur

Cookies pour l'analyse des accès au site web/mesures de marketing.

En poursuivant l'utilisation de ce site web, vous acceptez cette utilisation. Informations relatives aux cookies et vos possibilités de vous y opposer.