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#8 Canard et sauce à la prune

10 | 10 - Édition Saveurs asiatiques avec Vroni Lutz

Préparation

Porter à ébullition les ingrédients destinés à la sauce à la prune, puis mixer. Faire mariner les magrets avec un peu d’huile et le mélange 5 épices ; les faire revenir à la poêle côté peau jusqu’ à ce que cette dernière soit croustillante ; les retourner. Finir la cuisson au four 10 minutes à 100 °C. Cuire brièvement les haricots edamames dans de l’eau salée bouillante, puis les assaisonner avec la sauce soja. Servir les magrets de canard avec la sauce à la prune et les edamames (manger uniquement les fèves).

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Ingrédients

  • 2 magrets de canard (peau incisée)
  • 2 c. à s. de mélange 5 épices
  • 1 c. à c. de poivre noir (moulu)
  • 4 prunes mûres
  • 1 c. à s. de sucre de canne
  • 2 cm de gingembre (râpé)
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 3 anis étoilés
  • 1 pointe de cannelle
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 200 g d’edamame

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